Mrkvová omáčka

Jar je v plnom prúde. V záhrade mi rastú reďkovky a šalátiky ale na uvarenie obeda to zatiaľ nestačí. Preto ešte používam zeleninu, ktorá sa dá skladovať. Dnes je to sladká mrkvička :-)

4 porcie       

15 min. príprava    

15 min. tepelná úprava

Suroviny

• 500g mrkva karotka 
• 1ks cibuľa 
• olej slnečnicový za studena lisovaný 
• morská soľ 
• kurkuma 
• rastlinná smotana (sójová, ovsená, ryžová) 
• arrowroot alebo kukuričný škrob 
• umeocot

Cibuľu očistíme a nakrájame na pásiky. Opražíme ju na rozpálenom oleji, pridáme trochu soli a kurkumu. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, chvíľu opražíme, podlejeme vodou a necháme dusiť. Do udusenej mrkvy pridáme rastlinnú smotanu a zahustíme arrowrootom alebo kukuričným škrobom. Nakoniec dochutíme umeoctom.

Ako prílohu som si dala basmati ryžu a čerstvý šalátik.