Vegetariánsky guláš v rôznych obmenách

Guláš varím z rôznych surovím, podľa sezóny. Namiesto zemiakov môžete použiť tekvicu hokkaido alebo mrkvu. Môj najobľúbenejší je s hokkaido a maslovou fazuľou :-)

4 porcie

30 min. príprava

40 min. tepelná úprava

Suroviny

  • 500g zemiaky (alebo tekvica hokkaido, maslová tekvica, mrkva, struky)
  • 300g hliva ustricová (alebo fazuľa, tempeh - kúpite v bioobchode)
  • 400g paradajky (v zime používam lúpané paradajky v konzerve)
  • 5ks paprika (v zime používam lečo)
  • 400g cibuľa
  • cesnak
  • mletá rasca
  • mletá červená paprika
  • mleté čierne korenie
  • majoránka
  • soľ
  • olej za studena lisovaný

Zeleninu očistíme a nakrájame na kocky. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu, keď je mäkká pridáme roztlačený cesnak, papriku, rascu, čierne korenie a soľ. Chvíľu opražíme, pridáme paradajky a papriku, podlejeme trochou vody a necháme dusiť do mäkka až rozvariť. Takto rozvarená zelenina pekne zahustí guláš. Do hotovej zeleniny pridáme zemiaky a vodu. Také množstvo, aký hustý guláš chceme mať. Keď sú zemiaky trochu uvarené pridáme hlivu a všetko spolu dovaríme. Nakoniec pridáme majoránku. Kto má rád pikantné, môže pridať čili.