Kapustový prívarok

V zime rada varím kapustu. Mám ju rada na všetky spôsoby, varenú aj kvasenú. Výsledná farba jedla nie je veľmi lákavá ale chuťovo je to mňamka :-)

4 porcie

20 min. príprava

20 min. tepelná úprava

Suroviny

  • 600g kapusta 
  • 1ks cibuľa 
  • 2PL jačmenný slad (sladenka) 
  • umeocot alebo jablkový ocot 
  • maha korenie (horčičné semienko, rasca, koriander) 
  • rastlinná smotana 
  • arrowroot alebo kukuričný škrob 
  • olej za studena lisovaný 
  • morská soľ

Cibuľu očistíme, nakrájame na pásiky a dáme restovať na rozpálený olej. Keď je mäkká pridáme slad, chvíľu pražíme s cibuľou, pridáme maha korenie, opražíme a pridáme kapustu nakrájanú na pásiky. Osolíme, zamiešame s cibuľou, pridáme horúci vývar alebo vodu, necháme variť asi 10 minút. Keď je kapusta mäkká pridáme rastlinnú smotanu a zahustíme arrowrootom alebo kukuričným škrobom. Dochutíme umeoctom alebo jablčným octom.

Aby som prívarok farebne oživila, pridala som trochu toskánskeho kelu (môžete byť aj mangold). Môžete pridať aj strukovinu, ja som si dala uvarený lúpaný hrach. Obilninu som použila ryžu natural a k tomu pickles.